amanida de carbassó i tomàquets secs en conserva

Amanida de carbassó i tomàquets secs en conserva 

 

 

Dificultat	Fàcil
Temps	30’
Cost per ració	2,70€

 

Una amanida molt lleugera i saborosa, l’oli d’alfàbrega li acaba de donar el toc fresc i els tomàquets secs la intensitat. Un plat fabulós per un primer plat o un entrant.

 

Ingredients per unes 2 persones:  2 carbassons mitjans, 1 manat d’espàrrecs verds, uns 150 grams de tomàquets secs en oli (o conserva oli i espècies), unes fulles d’alfàbrega fresca, oli d’oliva i sal

  

1.       Primer de tot rento les fulles d’alfàbrega, les poso a escórrer bé i les bato en un pot alt amb oli d’oliva amb una batedora fins tenir un oli d’alfàbrega uniforme. El reservo.

2.       Rento els carbassons i els espàrrecs. Tallo el carbassó a làmines (no cal que siguin massa primes). Els fregeixo en una paella amb un xic d’oli i els vaig apartant en una safata.

3.       Trec la part dura dels espàrrecs i aleshores els tallo a través, com a làmines, fent per exemple un tall per la meitat o 3 o 4 depenent del gruix.

4.       Escorro els tomàquets en conserva i els tallo a tires.

5.       Emplato, poso de base les rodanxes de carbassó, a sobre un grapat d’espàrrecs verds i unes quantes tires de tomàquets.  Salo tot al gust.

6.       Amaneixo amb l’oli d’alfàbrega.

 

 

 

Bon profit!