Trinxat vegà

 

Trinxat vegà (col, patata i soja texturitzada)

 

Dificultat	Mitjana
Temps	Una hora
Cost per ració	0,80€

 

Es tracta d’una adaptació del trinxat de la Cerdanya en versió vegana i que resulta molt fàcil, molt nutritiva i molt gustosa. Un plat per fer aquests dies d’hivern. Cóm que és totalment vegana resulta un plat molt digestiu i sa. 

 

Ingredients per unes 6 persones:  una col, 4 cebes de Figueres, 6 patates grans, 200 grams de soja texturitzada, uns 450 ml de brou de verdures, salsa de soja, sal, una cabeça d'alls, pebre i oli d’oliva.

 Primer de tot, poso la soja texturitzada en un bol i aboco el brou calent perquè la soja s’hidrati. Tingues en compte que augmentarà de volum.

1.       Mentre s'hidrata la soja, pelo i tallo les patates i la col a trossos mitjans. Ho rento, escorro i ho poso a coure amb aigua bullint o bé al vapor. Més o menys coure-ho una mitja hora  (dependrà dels focs). Fins que estiguin ben cuites.

2.       En una cassola gran posar oli d’oliva amb els grans d'all i aboco les cebes tallades. Aquest cop les he tallat en quatre parts i amb les mans he anat separant les capes. Les deixo enrossir a foc lent. Els alls donen un sabor increïble. Jo els deixo fins al final per qui vulgui menjar-se'ls. Però pots treure'ls abans de servir a taula, això ja va a gustos

3.      Afegeixo la soja texturitzada, salpebro al gust i aboco salsa de soja. Si veig que queda massa espès hi aboco un raig de brou (compte, només vull que s’hidrati un xic la soja però mantenint la textura espessa). Avui no m'ha fet falta afegir més brou.

4.       Quan tot està ben barrejat hi aboco la col i la patata cuita i ho enrosseixo bé, tot treballant-ho amb una forquilla o pala de fusta, deixant que quedi mig trinxat, mig puré, mig amb trossos. Ho amoroseixo amb oli d'oliva i rectifico de sal i pebre. 

Ho serveixo calent a taula. Combina molt bé amb una amanida d'enciams o tomàquets o qualsevol hortalissa crua.

Bon profit!