amanida de carbassó amb anxoves i ricotta

Amanida de carbassó amb anxoves, ricotta, tomàquets secs i festucs

Dificultat	Fàcil
Temps	15 min
Cost per ració	2,50 €

 

L'amanida definitiva per quan no tens ganes de cuinar però vols menjar com un rei. Oblida't de les amanides avorrides de sempre. Avui combinem la frescor del carbassó amb la cremositat de la ricotta, el cruixent dels festucs i el toc intens dels tomàquets secs. Però el autèntic secret del plat són les anxoves: a més de donar-li un punch de sabor brutal, són una bomba d'Omega-3, proteïnes i calci que cuiden el teu cor sense que te n'adonis. Un plat sa, ràpid i amb un rotllo gourmet que es fa en cinc minuts.

 

Ingredients per unes 2 persones: 2 carbassons grans, 1 pot d’anxoves, uns 100 g de formatge ricotta, uns 7 o 8 tomàquets secs en conserva, un bon grapat de festucs, oli d’oliva verge extra, sal

 

Elaboració:

1. Rento els carbassons, els tallo a làmines fines i els asseco lleugerament.

2. Cuino les làmines de carbassó en una paella amb una mica d’oli fins que quedin tendres i lleugerament daurades.

3. Deixo temperar els carbassons uns minuts perquè mantinguin la textura i no escalfin excessivament la resta d’ingredients.

4. Distribueixo les làmines de carbassó en una safata o plat gran formant una base uniforme.

5. Aleshores, reparteixo per sobre les anxoves, els tomàquets secs escorreguts i tallats petits, la ricotta esmicolada i els festucs lleugerament picats. Avui els he posat sencers però pots escollir com et vagi millor.

6. I amaneixo el conjunt amb oli d’oliva verge extra i un punt de sal (alerta que l’anxova ja aporta sabor salat), serveixo immediatament i gaudeixo de l’amanida.

Bon profit!

 

 

arròs melós de gambes (en cassola de fang)

 

Arròs melós de gambes 

Un arròs senzill amb pocs ingredients i que resulta molt bo, avui l'he pogut cuinar amb cassola de fang a la que és la llar de la mare i és una autèntica meravella per a tots els sentits ...

Dificultat: mitjana 

Preu per ració: 5€

Ingredients per 4 persones :

350 grams d'arròs rodó, fumet de peix amb fumet de gambes (per un arròs melós jo uso tres cops de quantitat de l'arròs, en aquest cas un litre aproximadament), un pebrot verd de fregir, una ceba, un parell de grans d'all, tomàquet triturat natural (4 tomàquets madurs), 24 gambes i llagostins, sal, oli i pebre, aigua i un got de vi blanc 

Fumet de peix, si el vols fer a casa, poses en una olleta aigua i algun cap de peix gran, cintes, galeres, i peixets per brou (a la peixateria te'n posaran. Tot a fer xup xup vint minuts amb mitja ceba, un granet d'all i sal. 

1. Marco les gambes i les aparto . Un minut per banda aproximadament 

2. Fregeixo la ceba picada, a foc lent, quan sigui tova, afegeixo el pebrot verd picat ... En aquest punt... Si cal, afegeixo un xic d'aigua. Això ajuda a hidratar la ceba i pebrot i que quedi súper... Xup xup a foc lent... Moment de calma a la cuina . Salpebro un xic 

3. Afegeixo all picat i... Afegeixo el tomàquet triturat i coc a foc lent uns 15' aprox. Rectifico de sal i pebre si escau.

4. Mentrestant, en una olla, un raig d'oli d'oliva a la base, pelo les gambes, aparto l'interior en bol apart (alerta, reservo tres i quatre senceres per decorar al final,) i sofregeixo els caps i closques aixafant per extreure el suc. Afegeixo el vi blanc (si no se'n té, aigua) i coc vint minuts fins aconseguir un fumet de gambes.

5. Barrejo el fumet de gambes amb el de peix 

6. Quan tinc el sofregit fet, afegeixo el brou (uns 700ml), (miro de tenir-ne reservat per la resta de la cocció) i quan bull, aboco l'arròs, remeno bé , rectifico de sal i coc a foc mig uns 16' . Vaig remenant durant la cocció i afegeixo més brou si cal. La idea és que estigui sempre hidratat just cobert de brou.  A mitja cocció afegeixo les gambes pelades i les integro a la resta d'ingredients.

Els darrers 3 minuts afegeixo les gambes senceres. Tapo , deixo reposar uns minuts i serveixo a taula 

amanida de carbassó i tomàquets secs en conserva

Amanida de carbassó i tomàquets secs en conserva 

 

 

Dificultat	Fàcil
Temps	30’
Cost per ració	2,70€

 

Una amanida molt lleugera i saborosa, l’oli d’alfàbrega li acaba de donar el toc fresc i els tomàquets secs la intensitat. Un plat fabulós per un primer plat o un entrant.

 

Ingredients per unes 2 persones:  2 carbassons mitjans, 1 manat d’espàrrecs verds, uns 150 grams de tomàquets secs en oli (o conserva oli i espècies), unes fulles d’alfàbrega fresca, oli d’oliva i sal

  

1.       Primer de tot rento les fulles d’alfàbrega, les poso a escórrer bé i les bato en un pot alt amb oli d’oliva amb una batedora fins tenir un oli d’alfàbrega uniforme. El reservo.

2.       Rento els carbassons i els espàrrecs. Tallo el carbassó a làmines (no cal que siguin massa primes). Els fregeixo en una paella amb un xic d’oli i els vaig apartant en una safata.

3.       Trec la part dura dels espàrrecs i aleshores els tallo a través, com a làmines, fent per exemple un tall per la meitat o 3 o 4 depenent del gruix.

4.       Escorro els tomàquets en conserva i els tallo a tires.

5.       Emplato, poso de base les rodanxes de carbassó, a sobre un grapat d’espàrrecs verds i unes quantes tires de tomàquets.  Salo tot al gust.

6.       Amaneixo amb l’oli d’alfàbrega.

 

 

 

Bon profit!