amanida de carbassó amb anxoves i ricotta

Amanida de carbassó amb anxoves, ricotta, tomàquets secs i festucs

Dificultat	Fàcil
Temps	15 min
Cost per ració	2,50 €

 

L'amanida definitiva per quan no tens ganes de cuinar però vols menjar com un rei. Oblida't de les amanides avorrides de sempre. Avui combinem la frescor del carbassó amb la cremositat de la ricotta, el cruixent dels festucs i el toc intens dels tomàquets secs. Però el autèntic secret del plat són les anxoves: a més de donar-li un punch de sabor brutal, són una bomba d'Omega-3, proteïnes i calci que cuiden el teu cor sense que te n'adonis. Un plat sa, ràpid i amb un rotllo gourmet que es fa en cinc minuts.

 

Ingredients per unes 2 persones: 2 carbassons grans, 1 pot d’anxoves, uns 100 g de formatge ricotta, uns 7 o 8 tomàquets secs en conserva, un bon grapat de festucs, oli d’oliva verge extra, sal

 

Elaboració:

1. Rento els carbassons, els tallo a làmines fines i els asseco lleugerament.

2. Cuino les làmines de carbassó en una paella amb una mica d’oli fins que quedin tendres i lleugerament daurades.

3. Deixo temperar els carbassons uns minuts perquè mantinguin la textura i no escalfin excessivament la resta d’ingredients.

4. Distribueixo les làmines de carbassó en una safata o plat gran formant una base uniforme.

5. Aleshores, reparteixo per sobre les anxoves, els tomàquets secs escorreguts i tallats petits, la ricotta esmicolada i els festucs lleugerament picats. Avui els he posat sencers però pots escollir com et vagi millor.

6. I amaneixo el conjunt amb oli d’oliva verge extra i un punt de sal (alerta que l’anxova ja aporta sabor salat), serveixo immediatament i gaudeixo de l’amanida.

Bon profit!

 

 

amanida de carbassó i tomàquets secs en conserva

Amanida de carbassó i tomàquets secs en conserva 

 

 

Dificultat	Fàcil
Temps	30’
Cost per ració	2,70€

 

Una amanida molt lleugera i saborosa, l’oli d’alfàbrega li acaba de donar el toc fresc i els tomàquets secs la intensitat. Un plat fabulós per un primer plat o un entrant.

 

Ingredients per unes 2 persones:  2 carbassons mitjans, 1 manat d’espàrrecs verds, uns 150 grams de tomàquets secs en oli (o conserva oli i espècies), unes fulles d’alfàbrega fresca, oli d’oliva i sal

  

1.       Primer de tot rento les fulles d’alfàbrega, les poso a escórrer bé i les bato en un pot alt amb oli d’oliva amb una batedora fins tenir un oli d’alfàbrega uniforme. El reservo.

2.       Rento els carbassons i els espàrrecs. Tallo el carbassó a làmines (no cal que siguin massa primes). Els fregeixo en una paella amb un xic d’oli i els vaig apartant en una safata.

3.       Trec la part dura dels espàrrecs i aleshores els tallo a través, com a làmines, fent per exemple un tall per la meitat o 3 o 4 depenent del gruix.

4.       Escorro els tomàquets en conserva i els tallo a tires.

5.       Emplato, poso de base les rodanxes de carbassó, a sobre un grapat d’espàrrecs verds i unes quantes tires de tomàquets.  Salo tot al gust.

6.       Amaneixo amb l’oli d’alfàbrega.

 

 

 

Bon profit!

Arròs melós de costelles de porc i bolets

Arròs melós de costelles de porc i bolets

 

 

Dificultat	Mitjana
Temps	una hora
Cost per ració	2.20€

 

Un arròs boníssim, no massa complicat i les costelles i els bolets fan un combinat deliciós. 

 

Ingredients per unes 2 persones:  200 grams d’arròs rodó, tres vegades la quantitat de brou en relació a l’arròs, és a dir, avui, 600 ml. de brou de pollastre. Uns 200 grams de costelles de porc a trossos, uns 50 grams de bolets, uns 50 grams de tomàquet triturat, mitja culleradeta de cafè de pebre vermell (no picant), 1 pebrot verd de fregir, mig pebrot vermell, mitja ceba, uns 2 grans d’all, oli d’oliva, sal, pebre negre

 

 

1.       Primer de tot preparo tots els ingredients i els  mesuro.

2.       Mesuro l’arròs i el brou (pot ser casolà o de pot) Les dents d’all les passo per un triturador d’aquells manuals i barrejo els alls amb els tomàquets ratllats (avui el tinc ja fet d’ahir, vaig ratllar un parell de  tomàquets prèviament escaldats ).

3.       En una paella fregeixo les costelles de porc trossejades. Hi afegeixo la ceba trossejada petita i coc uns 10 minuts 

4.       Afegeixo els bolets fins que estiguin cuits.

5.       Afegeixo el pebrot verd i vermell tallats petit i el coc uns minuts.

6.       Afegeixo el pebre vermell i el tomàquet triturat i barrejo bé.

7.       Un cop tinc el sofregit fet...

8.       Poso l’arròs dins el sofregit i el remeno bé que s’integri amb tot el sofregit, uns 3 minutets aproximadament, i amb el foc encès.

9.       En aquests moments afegeixo la meitat del brou i calculo el temps total que estarà coent-se (uns 18 minuts), dels quals els primers 4 o 5 seran a foc fort.

10.   Durant la cocció de l’arròs vaig remenant i afegint el brou quan vegi que s’està acabant. Es tracta d’evitar que l’arròs s’enganxi i no li falti líquid per continuar creixent i coent-se. Remeno de tant en tant. No es remena tant com el rissotto però sí que ens interessa que el líquid arribi a tot arreu.  Treballo a foc mig. I quan ja han passat 17 minuts aturo el foc, tapo i deixo reposar uns 5 minuts.

11.   Serveixo a taula.

 

 

 

Bon profit!

paté de tomàquet italià en conserva

 

Paté de tomàquet italià en conserva

 

 

Dificultat	Mitjana
Temps	10’
Cost per ració	1,10€

 

Un paté ideal per un sopar entre amics i amigues, per untar en unes torrades. Queda molt bo i saborós i realment porta molt poca feina si ja tens els tomàquets en conserva fets.

 

Ingredients per unes 4 persones:  500 grams de de tomàquets secs en oli picant, 30 ml d'oli (preferentment de la conserva), 2 grans d'all, 25 g de nous, 20 g de festucs pelats, 20 g de formatge parmesà ratllat, 1 culleradeta de pebrot vermell dolç, pebre negre molt al gust, 10 ml d'aigua (aprox., ajustable per textura)

  

Aquí tens la recepta per tenir els tomàquets en conserva i que vaig publicar fa un temps:

 Tomàquets picants de l'Eva 

 

1.       Primer de tot, col·loca tots els ingredients sòlids dins d’un recipient alt i estret, com ara el vas d’una batedora de mà, ja que aquesta forma afavoreix una trituració més homogènia.

2.       Afegeix l’oli progressivament, preferentment el de la conserva, per potenciar el sabor.

3.       Tritura a velocitat mitjana-alta fins obtenir una textura homogènia i sense grumolls.

4.       Ajusta la textura amb petites quantitats d’aigua si cal.

5.       Rectifica de sal i espècies.

6.       Deixa reposar a la nevera 30 minuts abans de servir.

 

 

 

Bon profit!