Tofu marinat i arrebossat

 

Tofu dur marinat i arrebossat

 

Dificultat	Mitjana
Temps de maceració temps de preparació	5 hores 1 hora
Cost per ració	1,60€

  

Una recepta original, feta amb tofu extra dur (el pots trobar a les botigues orientals), i que resulta molt bona, saborosa i amb un alt contingut de proteïna vegetal.

 

Ingredients per unes 2/3 persones:  una peça de tofu extra dur (uns 500 grams), oli d’oliva i cebollí fresc per decorar

Per la marinada: 5 culleradetes de salsa de soja i mitja cullerada d’espècies: coriandre gingebre, pebre negre, pebre de sichuan, canyella, fonoll), 4 grans d’all

Per l’arrebossat: mitja tassa de farina de blat de moro, 4 cullerades de farina de blat, una tassa de pa ratllat

Per la salsa per acompanyar: quatre culleradetes de postres de : oli de sèsam salsa de tomàquet, vinagre d’arròs (o un altre vinagre suau), farina de blat de moro dissolta en 8 cullerades d’aigua i una tassa de la marinada del tofu (aprofitem).

 

 

1.       Primer de tot fem la marinada, pico els grans d’all ben petits. En un bol afegeixo tots els ingredients de la marinada: la salsa de soja, les espècies i l’all picat. Remeno bé

2.       En un taper poso el tofu tallat a làmines gruixudes (o a tires gruixudes) i pinto el tofu amb la marinada.

3.       Afegeixo una mica d’aigua, just per cobrir-lo

4.       Tapo el taper i el deixo a la nevera unes 4 o 5 hores com a mínim. Jo el deixo d’un dia per l’altre (tota una nit per exemple).

5.       L’endemà o quan el tofu ja està marinat preparo l’arrebossat.

6.       En un bol poso les farines i les treballo fins que tinc una massa suau i homogènia. Ha de quedar cremosa.  En un altre bol poso el pa ratllat.

7.       Escorro el tofu i reservo el líquid de la marinada.

8.       Passo les peces de tofu primer una capa de farina de blat de moro, després per la pasta cremosa de les farines i després pel pa. Les anem deixant en un plat.

9.       Preparo la salsa. Poso en un cassó per anar al foc l’oli de sèsam i afegeixo el tomàquet, el vinagre i el líquid de la marinada i a foc lent remoc bé que quedi tot ben integrat.

10.   Quan espessi aturo el foc

11.   Fregeixo amb oli abundant el tofu i deixo en un plat amb paper de cuina perquè deixi anar l’oli.

12.   Serveixo el tofu amb la salsa per sobre i decoro amb cebollí picat

 

 

Bon profit!

 

Preparo l'arrebossat 

I ara la salsa 

Avui ho acompanyo amb uns shitakes