ju cuines i més: pastís de suau de mousse de pinya

*Dificultat*	*fàcil*
Temps per fer la base	10’
Temps per fer la mousse de pinya	1h
Temps de descans pastís a nevera (mínim)	4h
Cost per ració (6 talls)	0,70€

Aquest pastís cal fer-lo un dia abans.

Ingredients per un pastís per unes 6 persones ( o de 16/18 cm de diàmetre): uns 6/8melindros de base, 1 llauna de pinya en el seu suc (un mig quilo), mig litre de nata líquida per muntar, i 9 làmines de gelatina neutra.

Primera fase: la base amb els melindros

Escorro el suc de la llauna de pinya, la meitat el poso en un bol i l’altra meitat en un got. Suco els melindros amb el suc de pinya del bol i els vaig col·locant com a base en un motlle d’un pastís. El motlle millor d’aquells que després es poden desemmotllar. Poso a la nevera perquè reposi i agafi cos i forma.

Segona fase: faré la mousse

1) Primer de tot, ja tinc la nata líquida a la nevera ben freda, bàsic per muntar-la bé. Un truc: jo també poso a la nevera les barilles per després muntar la nata. Si tot és més fred, millor.

2) Poso les fulles de gelatina neutra a hidratar-se amb aigua freda i a la nevera. (amb uns 10 minuts n'hi ha prou)

3) Reservo una rodanxa de pinya per decorar i la resta el passo pel turmix.

4) Poso el suc de pinya del got a bullir i afegeixo la gelatina escorreguda, remeno bé i deixo que es temperi una estoneta.

5) Trituro la pinya i hi afegeixo la gelatina amb el suc. Munto la nata i avui he afegit un parell de cullerades de sucre al final però és opcional.

6) Afegeixo a la nata la gelatina de pinya i la pinya triturada, barrejo amb compte procurant incorporar amb suavitat per respectar l'esponjositat de la nata.

7) Aboco damunt la base de melindros xopats. Poso a la nevera a reposar un dia O com a mínim unes 3 hores.

8) Abans de servir el pastís, trec del motlle i decoro amb la rodanxa de pinya reservada.

La clau? Servir el pastís ben fred.

Bon profit!