amanida de cogombre marinat

 

Amanida de cogombre marinat

 

 

Dificultat	Mitjana
Temps escórrer Temps barreja Temps maceració	1 hora 10’ 1 hora
Cost per ració	0,30€

 

Una amanida senzilla, fàcil de fer, a bon preu, sana i bona idea per posar en un vermut. No et sembla?

 

Ingredients per unes 2 persones: 2 cogombres i oli d’oliva, sal, all molt, pebre vermell de la Vera (o el que tinguis), vinagre, caiena i sèsam.

  

1.       Primer de tot, netejo bé els cogombres, els pelo deixant columnes amb pell i els tallo ben fins a rodanxes.

2.       Els deixo en un colador perquè treguin tota l’aigua una bona estona (una hora aproximadament).

3.       Després, amb les mans, els vaig agafant i escorrent fins que treguin l’aigua.

4.       En un bol barrejo l’oli d’oliva, vinagre, i la resta d’espècies al gust (si els vols més forts posa-hi més vinagre i més caiena). Remeno bé tot.

5.       Afegeixo els cogombres i els remeno bé fins que estiguin ben empapats amb la vinagreta. Els deixo reposar, tapats, a nevera una hora o més.

6.       Serveixo en un bol amb sèsam per sobre.

  

 

Bon profit!

gelat de llimona

 

Gelat de llimona

  

Dificultat	Mitjana
Temps preparació Temps refredament	20’ 3 hores
Cost per ració	0,75€

 

Recordes aquelles llimones gelades que es serveixen en alguns restaurants ? i que, després d’un àpat es posa tant i tant bé !! Doncs aquí tens la recepta, fàcil, i feta a casa. Una delícia de gelat !

 

Ingredients per unes 4 persones:  5 llimones, 130 grams de suc de llimona, la pell ratllada d’una llimona, 100 grams de llet condensada, 15 grams d’aigua i un polsim de sal. Uns 200 ml de nata per muntar i un xic d’essència de vainilla líquida.

Un consell: perquè la nata es munti bé, cal que la nata sigui ben freda i jo també poso el bol dins la nevera una bona estona abans perquè tot sigui ben fred.

 

1.       Primer de tot netejo bé les llimones. Ratllo la pell d’una de les llimones i aparto la ratlladura.

2.       Tallo una mica la base per tal que s’aguantin dretes i després tallo més generosament la part superior i deso la tapa.

3.       Ara buido tota la polpa de dins la llimona. Primer uso un ganivet per marcar les parets i poder treure la primera part fàcilment. Després va molt bé usar una cullera d’aquelles de fer boletes de verdures o una cullera de gelat. Deixo ben neta la part interna de la llimona vigilant no carregar-me la base (recorda que has tallat una mica de la base).

4.       Tota la polpa la vaig posant sobre un colador recolzat en un pot i així vaig recollint el suc de llimona. Després ho aixafo una mica amb la cullera per acabar d’extreure tot el suc. El suc queda colat i reservat. Jo avui he extret més quantitat de suc que la que necessito, no passa res, deso el restant per usar-lo per un altra cosa.

5.       En un bol barrejo bé el suc de llimona, amb la llet condensada, la pell ratllada, l’aigua i un polsim de sal. Ho aparto.

6.       En un altre bol ben fred i amb la nata ben freda i un xic d’essència de vainilla bato la nata fins muntar-la.

7.       Afegeixo a poc a poc la barreja de llimona a la nata muntada amb moviments suaus i amb una llengua pastissera.

8.       Omplo les llimones amb una cullereta o amb una mànega pastissera. Tapo i al congelador almenys tres horetes .

9.       Abans de servir ho trec de la nevera perquè sigui una mica més cremós i no tant gelat. El temps dependrà del moment de l’any, si és estiu o hivern.

 

 

Bon profit!

croquetes de soja texturitzada i ceps

 

Croquetes de soja texturitzada i ceps

  

Dificultat	Mitjana
Temps Temps de repòs	45’ 2 hores mínim
Cost per ració (4u.) 1 unitat	0,80€ 0,20€

 

Unes croquetes veganes, delicioses, cruixents i tant espectaculars que les faràs més d’un cop. T’animes?

  Ingredients per unes 30 croquetes (compto 4 croquetes per ració):  100 grams de soja texturitzada (la fina o la mitjana) amb 200 ml. de brou de verdures per hidratar-la, 25 grams de ceps deshidratats amb uns 100 ml de brou de verdures per hidratar-los, 4 o 5 grans d’all, un ceba mitjana, 2 cullerades soperes de farina i 1 de maizena (farina de blat de moro), 2 culleradetes de pols de ceps, sal, pebre blanca, oli d’oliva, nou moscada i llet (del tipus que vulguis, aquest cop per fer-les veganes he usat llet vegetal). Per  l’arrebossat: llet vegetal i pa ratllat  o una altra opció per substituir la llet  és posar aigua amb farina fins que faci una crema suau gens densa.

  

1.       Primer de tot escalfo 200 ml de brou per una banda i 100ml per una altra (brou de verdures).

2.       Poso la soja en un bol i la cobreixo amb els 200ml de brou calent, barrejo i deixo hidratar una mitja horeta aproximadament.

3.       Poso els ceps tallats en un bol o pot i els cobreixo amb 100ml de brou calent i deixo hidratar també mitja hora aproximadament.

4.       Mentrestant, pelo i tallo la ceba i la pico ben fina. Faig el mateix amb 4 o 5 grans d’all.

5.       En una paella amb oli d’oliva sofregeixo la ceba a foc lent fins que estigui transparent i hi afegeixo l’all picat. Remeno i deixo coure un parell de minuts vigilant que no es cremi.

6.       Escorro bé els ceps i els pico amb un ganivet perquè quedin en trossets petits.

7.       Afegeixo els ceps, remeno i deixo sofregir un parell de minuts

8.       Afegeixo la soja hidratada, remeno, sal pebro al gust. Ara toca afegir les culleradetes de pols de ceps que li donaran molt aroma i sabor i remeno bé. Deixo coure uns 8 o 10 minuts i remeno. En algun moment aboco una mica del brou d’hidratar els ceps per mantenir la massa hidratada.

9.       Ara toca el torn de les farines, com en tota croqueta. Aboco les dues cullerades de farina i la de maizena i remeno bé. Deixo coure un parell de minuts i ...

10.   Aboco la llet calenta, poca quantitat i remeno. Ara estic treballant amb una llengua pastissera perquè em va molt millor. L’objectiu és obtenir una massa homogènia prou espessa però suau alhora. Pensa que després, quan refreda, s’espesseix.

11.   Trec la massa i la deixo en un bol o en una safata refredar. Jo la deixo tota una nit a la nevera perquè adquireixi consistència i intensitat de sabors i aromes.

12.   Faig la forma de les croquetes i les arrebosso.

13.   Primer amb el líquid, sigui aigua amb farina o llet i després amb el pa ratllat

14.   Ara ja les puc desar a nevera o congelar. Estan preparades per fregir-se

15.   En el moment de fregir, poso oli abundant en una cassola o paella fonda (jo uso una olleta petita que em va molt bé) i quan l’oli està molt molt calent, aboco les croquetes procurant anar-les fregint en poques quantitats per mantenir la temperatura. Així fa aquella crosta per fora que no deixa entrar oli a l’interior i, per tant, ens quedaran unes croquetes gens olioses, cruixents i perfectes. Les deixo en un plat sobre paper de cuina i a taula.

 

 

Bon profit!