ju cuines i més: albergínies farcides de verdures

*Dificultat*	*Mitjana*
Temps de preparació	1h
Temps de cocció	20’
Cost per ració	1,40€

Ingredients per unes 4 persones: 4 albergínies, 1 ceba gran, 3 tomàquets madurs, 2 pastanagues, 1 pebrot verd, 1 pebrot vermell, 1 carbassó, uns 250 grams de mongeta verda. Oli d’oliva, sal i pebre. Coriandre mòlt.

1) Primer de tot, netejo les verdures. Totes.

2) Tallo les albergínies per la meitat i les buido de dins. La carn de l’albergínia la col·loco en un bol i salpebro. Amb la carcassa el que faig és salar-la i deixar-la reposar una bona estona perquè vagi traient el líquid de dins (aigua).

3) Tallo totes les verdures a daus ben petits.

4) En aquest bol hi afegeixo les verdures tallades a daus.

5) En una paella grandeta fregeixo les verdures començant per la ceba (com sempre), i a vaig afegint els ingredients tal qual, a poc a poc: els pebrots, la pastanaga, la mongeta verda, el tomàquet i el carbassó. Salpebro al gust i remeno. Amaneixo amb coriandre i torno a remenar.

6) Mentre estic coent les verdures del farcit buido el líquid de l’albergínia i l’asseco amb un paper de cuina.

7) Col·loco les carcasses d’albergínia damunt una safata amb paper de forn i les farceixo de les verdures .

8) Al forn durant uns 30 minuts a uns 180 graus (jo en el meu forn ho he fet a 160 graus a uns 20 minuts ja que és molt potent). Vigileu no es cremi.

Bon profit!