Arròs melós de gambes
Un arròs senzill amb pocs ingredients i que resulta molt bo, avui l'he pogut cuinar amb cassola de fang a la que és la llar de la mare i és una meravella..
Dificultat: mitjana
Preu per ració: 5€
Ingredients per 4 persones :
350 grams d'arròs rodó, fumet de peix (per un arròs melós jo uso tres cops de quantitat de l'arròs, en aquest cas un litre aproximadament), un pebrot verd de fregir, una ceba, un parell de grans d'all, tomàquet triturat natural (4 tomàquets madurs), 24 gambes i llagostins, sal, oli i pebre, aigua i un got de vi blanc
1. Marco les gambes i les aparto
2. Fregeixo la ceba, a foc lent, quan sigui tova, afegeixo el pebrot verd...
3. Afegeixo all picat i... Afegir el tomàquet triturat i couré a foc lent uns 15' aprox. Salpebro.
4. Mentrestant, en una olla, oli base, pelo les gambes, aparto l'interior i sofregeixo els caps i closques aixafant per extreure el suc. Afegeixo el vi blanc (si no se'n té, aigua) i coc vint minuts fins aconseguir un fumet de gambes.
5. Barrejo el fumet de gambes amb el de peix
6. Quan tinc el sofregit fet, afegeixo el brou i quan bull, abocar l'arròs, remenar, rectifico de sal i coc a foc mig uns 16' . Vaig remenant durant la cocció i afegeixo més brou si cal. La idea és que estigui sempre hidratat just cobert de brou.
Els darrers 3 minuts afegeixo les gambes. Tapo , deixo reposar uns minuts i serveixo a taula
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Agraïda per la teva aportació !!!