Potatge gallec marejat

Potatge gallec marejat

Dificultat	Fàcil
Temps	1 hora
Cost per ració	0,90€

Aquesta és una recepta tradicional de Setmana Santa quan la gent no podia menjar carn. És molt típic de la cuina gallega i va molt bé pels dies de fred. Calentó, nutritiu, fet amb verdures i cigrons, totalment vegà i sense gluten.

Ingredients per unes 4 persones:  4 patates, uns daus de carbassa, 3 o 4 pastanagues, un carbassó, 3 tomàquets madurs, una ceba, 5 grans d’all, 3 branques d’api, un grapat de mongeta tendra, uns cigrons cuits (o crus), oli d’oliva, sal, pebre vermell.

  

1.       Primer de tot, netejo les verdures i les tallo a trossos mitjans (al teu gust), excepte la ceba i l’all. Si vull fer-ho amb cigrons crus, el dia abans poso els cigrons en remull amb aigua tèbia almenys durant 12 horetes. Aleshores els coc en una olla amb aigua, sal i bicarbonat durant una hora i mitja fins que veig que estan cuits. Els reservo. En el meu cas, m’ho he estalviat, ja que he posat cigrons ja cuits.

2.       En una cassola poso aigua a bullir i escaldo els tomàquets i els reservo. Així ho tinc més fàcil per treure’n la pell.

3.       En una olla gran, hi aboco un raig d’oli d’oliva i al foc. Hi sofregeixo la patata, la carbassa i la pastanaga.

4.       Quan estan sofregides, hi afegeixo la resta de les verdures: la mongeta tendra, l’api, el carbassó (avui no en tenia i no n’he posat). En algunes cases gallegues també s’hi posa albergínia, prèviament tallada i reservada amb sal perquè tregui l’agror.

5.       Remeno tot una mica i afegeixo el tomàquet pelat i tallat a quarts (sense el cor), i la ceba tallada ben fina, a tires. Afegeixo els grans d’alls ben petits.

6.       Cobreixo amb aigua, salo i espolso amb pebrot vermell

7.       Deixo coure una mitja hora, fins que les verdures estan cuites.

8.       Hi afegeixo els cigrons escorreguts i deixo coure cinc minuts més.

9.       Deixo reposar una mica i cap a taula.

 

Un truc:  si veus que et queda massa líquid, treu una part del líquid amb algunes verdures, ho tritures tot fent una crema i l’afegeixes a l’olla, així et quedarà més consistent.

 

Bon profit!