Dificultat
|
Mitjana
|
Temps
|
45’
|
Cost per ració
|
0,60€
|
Aquesta truita és apta per a persones veganes doncs no porta ou,
vegetarianes òbviament, i persones amb al·lèrgies a l’ou. L’ingredient estrella
i que substitueix l’ou és la farina de cigró que la podem trobar ara a moltes
graneries però també a molts supermercats i botigues de barri. A més a més te
una durada molt llarga i no necessita nevera. Podem emportar-nos-la de viatge
molt còmodament. Espero que ho proveu a
casa, segur que repetireu. El resultat és fabulós. La clau? Fregir les patates amb carinyo i
la ceba, un gran ingredient en la truita de patates.
Ingredients per unes 4 racions:
150 grams de farina de cigró i uns 150 grams d'aigua, o potser una mica més ), 1 kg de
patates, 1 ceba, oli d’oliva, pebre, sal, i 2 grans d’all.
** cal aconseguir una textura de puré fi no excesivamente espès però tampoc massa clar.
1)
Primer de tot pesem els ingredients.
Després pelem i tallem les patates a rodanxes petites i les fregim amb abundant
oli d’oliva ben calent i els granets d’all (que li donaran sabor). Quan
estiguin mig cuites hi afegim la ceba tallada a anelles primes. Apartem i
deixem escórrer l’oli sobrer damunt un plat amb paper de cuina a sota
2)
En un bol barregem la farina de cigró
juntament amb l’aigua i ho batem tot bé fins que tinguem una barreja fina. Ho
salpebrem al gust
3)
Afegim al bol de la pasta de farina de
cigró les patates i ceba i ho barregem.
4)
En una paella per fer truites (de les que
no s’enganxen) hi posem un raig d’oli d’oliva i aboquem la barreja. La coem a
foc lent (un 4 sobre 10 en inducció) durant uns 10 minuts i li donem la volta i
deixem coure 2/3minuts més. La clau perquè quedi bé és coure a foc lent i
tapada. De tant en tant sacsegem la paella perquè no s’enganxi i mirem com està
de cocció. Jo la giro quan veig que la part superior del centre està ja en bon
punt de cocció (un color dauradet i una textura que ens indica que està feta).
En aquest punt és quan li dono la volta i deixo coure uns minuts més.
5)
Servim calenta, tèbia o freda a gust de
cadascú. Resulta original i molt gustosa.
Bon profit!
 |
| els ingredients... |
 |
| pelem i tallem les patates i la ceba |
 |
| barregem la farina amb agua |
 |
| fins que quedi una textura suau |
 |
| fregim les patates i la ceba aromatitzant amb all |
 |
| barregem tot bé |
 |
| fregim a poc a poc i tapada |
Ho provarem
ResponEliminahola.....es nota el gust de la farina de cigro?
ResponEliminadoncs no m'agrada gens el regust que deixa la farina de cigro.
moltes gracies.
Jo no el noto massa, però a mi no em desagrada el cigró. La ceba i la patata dominen el sabor, i sobre tot si estan ben fregides i amb bon oli d'oliva.
Elimina