tiramisú de te matxa

 

Dificultat	Mitjana
Temps	1 hora i 3 de repòs
Cost per ració	1,20€

Ingredients per un pastís per unes 6 persones:  250 grams de formatge mascarpone, 3 ous, 70 grams de sucre blanc, 12 melindros (o pa de pessic), 250 ml d’aigua i 4 cullerades de te matcha en pols (2 per fer el te matxa i 2 més per decorar al final).

1. Primer de tot preparo el te matxa. Com? Poso l’aigua a bullir, quan comença a ser calenta hi afegeixo 2 cullerades de te i barrejo bé fins que no quedin grumolls. Abans de bullir, aturo el foc i deixo reservat. Cal que es refredi per fer-la servir després.

2. En un bol separo les clares de les iemes. 

3. En el bol de les clares amb un polsim de sal les munto a punt de neu i les aparto

4. En el bol de les iemes hi afegeixo el sucre i bato.

5. Afegeixo el mascarpone i bato.

6. Hi vaig afegint a la crema les clares a punt de neu fent moviments amb suavitat de sota a amunt amb una llengua pastissera. Amb compte de respectar l’aire que he aconseguit muntant les clares.

7. I ara ja passo a muntar el pastís

8. Suco uns melindros en el te i els poso de base que cobreixi bé tota la base. No cal que quedin molt xops, amb una cullera de sopa vaig humitejant-los amb el té. A continuació poso una capa de crema que cobreixi bé.

9. Faig una nova capa de melindros sucats i una nova de capa de crema.

10. Ho poso a la nevera almenys unes 3 hores així aconsegueixo que el pastís sigui més sòlid i dens.

11. Trec del motlle amb compte i espolso per sobre 2 cullerades de te matxa, ho faig amb un tamisador.

I serveixo fresquet a taula.

Bon profit!