ju cuines i més: Pa de pessic amb pinya (motlle plumcake)

*Dificultat*	*mitjana*
Temps	1 hora
Cost per ració	0,40€

Ingredients per un pastís en un motlle de plumcake (x unes 6/8 persones aprox):

Ingredients per fer la base del pastís:

Uns daus de mantega i sucre moreno, i unes quantes rodanxes de pinya (depèn de la superfície a cobrir). Jo avui he fet servir una llauna petita de pinya natura (hi van 4 rodanxes)

Ingredients per fer el pa de pessic ( ho mesurarem amb gots de iogurt), 3 ous, 1 sobre de llevat (uns 16 grams), 1 iogurt grec, 2 mides del iogurt de sucre moreno, 3 mides de farina (si és de brioxeria millor), mitja mida d’oli suau (el de girasol va força bé però el d’oliva si és suau també), una mica de brandi (opcional) o canyella o llimona (opcional). En aquest cas jo he apostat per un rajolí de brandi.

Anem a preparar la base:

1) Posem el forn a pre escalfar a uns 170 graus (a sota)

2) Ara preparem la base del pastís, com?. Folrem amb paper de forn un motlle per anar al forn i col·loquem la mantega fosa amb el sucre tot ben escampat i les rodanxes de pinya a la base fent un dibuix, el que vulguem. Queda molt bonic si posem mitges cireres confitades. (opcional)

Anem a preparar el pa de pessic:

3) Separem clares de rovells. Desem les clares amb un polsim de sal a la nevera.

4) En un bol batem els rovells una estona, hi afegim el sucre i batem una estona més. Ha de quedar d’un color més clar i lleugerament espumós.

5) Hi afegim la resta d’ingredients i els anem barrejant a poc a poc integrant-los a la massa. Primer l’oli, el iogurt , i finalment ...

6) Tamisem la farina i el llevat i ho aboquem a la barreja. Treballem la massa fins que quedi ben homogènia i sense grumolls. Hem de mirar la textura, si quedés molt espès podem alleugerir-ho amb un rajolí de llet.

7) Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la massa.

8) Omplim el motlle amb el preparat i

9) Aquest pastís es cou més lentament que altres, això vol dir molta estona però amb el forn baixet. Ho posem al forn durant uns 25 minuts a 160 graus (només el de sota). En aquest punt ja ha d’estar cuit però ho podem comprovar punxant amb una agulla de fer mitja o un pal de broqueta o un escuradents. *

10) Deixem el forn amb la porta oberta i el pastís durant una estoneta i després el traiem. Aquest pa de pessic cal desemmotllar-lo abans que refredi del tot. Per això quan veiem que el pa de pessic es desprèn (desenganxa) de les parets del motlle i està tebi és el moment. El traiem i el girem ja que la pinya ha de quedar a sobre.

És deliciós si es posa a nevera i es menja fresquet a l’estiu.

*el temps de cocció dependrà del tipus de forn. En aquests moments jo tinc un forn provinent d’una cuina d’inducció molt potent i cal tenir cura que no se’m cremin els menjars. Per tant, el temps per mi és curt i a temperatures més baixes de l’habitual. En un pastís tamany d’un motlle de plumcake necessito uns 25 minuts màxim a uns 170 graus i anar vigilant que no se’m cremi.

Bon profit!