ju cuines i més: Sípia guisada amb patates i pèsols

*Dificultat*	*Fàcil*
Temps	1h’
Cost per ració	2,50€

Ingredients per unes 10 racions : 1,5 kg de sípies (entre blanques i negres), uns 2,5 kg de patates, 2 cebes grans, 1 kg de pèsols (congelats), 5 tomàquets madurs (x fer puré) o bé tomàquet ja triturat (uns 300/400 grams), herbes aromàtiques com una branca de farigola, 2 fulles de llorer, una culleradeta de pebre vermell i mig got d’oli d’oliva, sal i pebre i un got de vi negre. I per la picada: un bon grapat d’ametlles, 3 dents d’all, sal, pebre, julivert, i la salsa de la melsa.

1. Primer de tot preparem els ingredients: netejar i tallar a trossos les sípies, pelar i tallar les patates escapçades tal qual es fa per estofar, pelar i tallar les cebes ben petites i preparar els ingredients de la picada (picar l’all, el julivert, ...)

2. Sofregim la ceba en una cassola fonda i gran amb oli (un bon raig), quan estigui una mica rossa hi afegim la sípia i deixem coure 5 minuts

3. Afegim les patates i ho barregem tot bé, coem 5 minuts més i afegim el tomàquet triturat.

4. Aboquem mig got d’oli d’oliva i un got de vi negre per fer suquet. Si veiem que fa falta hi afegim una mica d’aigua.

5. Deixem coure uns 20 minuts a foc lent i els últims 5 minuts hi afegirem la picada.

6. Com fem la picada? Doncs primer en un morter piquem els alls, els salem, hi afegim el julivert, piquem, hi afegim les ametlles pelades i piquem bé i per últim hi afegim la salsa de la melsa de la sípia negra. Ho remenem tot bé i aboquem aigua perquè serà més fàcil d’incorporar al guisat.

7. Un cop afegida la picada rectifiquem de sal si escau, coure els últims minuts, aturem el foc i deixem reposar una estona tapat perquè els aromes es barregin bé.

Bon profit!