ju cuines i més: pastís de préssec

*Dificultat*	*Mitjana*
Temps per fer-lo	1h
Temps per refredar	2h
Temps per pintar amb almívar	10’
Cost per ració	0,40€

Ingredients per un pastis rodó per uns 10 talls: farem les mides per gots de vidre. 2 ous, 1 got de llet (uns 200ml), 1 got de farina (uns 120 grams), mig got de sucre (uns 125 grams), 4 préssecs (1kg sense pelar), la meitat a dins la massa l’altra meitat per sobre en làmines; un polsim de canyella en pols i un raig de brandi. I per l’almívar: sucre, aigua i fulles de gelatina.

1) Primer de tot mesurem tots els ingredients. Posem paper de forn en un d’aquells motlles baixets i rodons

2) Com que tinc un forn molt potent no el poso a preescalfar fins a uns minuts abans.

3) En un bol aboco per aquest ordre i vaig remenant i incorporant els ingredients un a un: ous sencers, raig de brandi, sucre, la llet i la canyella.

4) Agafo la meitat dels préssecs pelats i tallats i els passo pel túrmix i els incorporo a la massa.

5) I per últim afegeixo la farina

6) Em quedarà una massa fina amb una textura com de puré. Ho aboco al motlle de forn.

7) Tallo els 2 préssecs restants en làmines en forma de mitges llunes perquè quedi més bonic i els vaig col·locant a poc a poc, amb cura (perquè no s’enfonsin) damunt la massa.

8) Poso a coure al forn uns 30 minuts a uns 170 graus (en el meu cas és així però molt probablement en altres forns sigui més estona: uns 45/50 minuts)

9) Mentre la massa és al forn faig un almívar amb 3 làmines de gelatina, mig got d’aigua (200ml) i 3 cullerades de sucre. Poso les làmines de gelatina a hidratar-se amb aigua freda. I poso l’aigua i el sucre en un cassó i deixo coure 7’. En acabat agafo les làmines i les escorro bé i les afegeixo a l’aigua amb sucre, remeno bé un minut i deixo refredar.

10) Miro si el pastís està cuit clavant una agulla i si surt neta, està ok. Sinó una mica més i ja està.

11) Trec el pastís, el deixo refredar.

12) Poso unes maduixes per decorar i pinto amb l’almívar. I reservo a la nevera

Aquest pastís surt molt bé i es pot fer també amb altres fruites com peres o pomes o plàtans.

Bon profit!