Escalivada

Escalivada

 

Dificultat	Mitjana
Temps de preparació aproximada	4 o 5 hores
Cost per ració	0,90€

 

Aquest plat tan nostrat, tant de casa nostra, què bona és amb un bon raig d’oli d’oliva i acompanyada d’una llesca de pa de pagès amb tomàquet o una patata a la brasa o una carn...

 

Ingredients per unes 4 persones:  3 pebrots vermells grans, 2 albergínies mitjanes i 2 cebes grosses o bé dolces o bé de Figueres, oli d’oliva, sal i pebre i uns grans d’all al gust

 

 

1.       Primer de tot, netejo bé les verdures. Pelo les cebes

2.       Poso el forn a escalfar a uns 180 graus

3.       En una safata ben gran i amb paper d’estrassa, col·loco les cebes i les pinto amb oli d’oliva.

4.       Poso les cebes a coure durant uns 10 minuts

5.       Trec la safata i afegeixo els pebrots i les albergínies, les pinto amb oli d’oliva igual que he fet amb la ceba  i altre cop al forn.

6.       Poso la safata al forn a uns 200 graus i ho deixo coure una horeta aproximadament.

7.       Cada 15 minuts cal anar vigilant i girant les verdures perquè es coguin per totes les bandes.

8.       Passada la hora o hora i quart (depenent del forn), miro que tot estigui bé i deixo reposar dins el forn un parell d’hores més. Trucs que ajuden: tapar amb un paper de diari, i tapar amb una bossa, i paper d'alumini...tot aixó ajuda després per treure la pell amb més facilitat. 

9.       Quan les verdures són fredes, els trec la pell i les tallo a tires. Les col·loco en un taper si encara no ho he d’usar. El que dona més feina és pelar el pebrot però si ho fas així, és fàcil: talles el pebrot per la meitat, amb la polpa a dalt treus les llavors i la cua. El gires  i amb la pell a la part de sobre, treus la pell amb compte, molts cops surt tota una banda sola, altres cops cal anar-ho fent amb paciència, Un cop fet això, talles a tires i ja ho tenim.

10.   Ho deso tot a la nevera dins un taper amb els tres ingredients junts però sense barrejar així podrem escollir a l’hora de servir. Ho deso amb una mica de suc de les mateixes verdures.

11.   Pots servir a taula damunt unes torrades de pa, o per acompanyar algun altre plat, ... Combina molt bé amb unes olives, unes anxoves o unes patates al caliu. I també és molt bona en una amanida verda per exemple. A casa ens agrada tal qual damunt un plat amanit amb oli, sal, i uns alls ben trinxats

 

Bon profit!