Seitan a la catalana (amb prunes, orellanes i pinyons)

 

Seitan a la catalana (amb prunes, orellanes i pinyons)

 

Dificultat	Mitjana
Temps	1 hora
Cost per ració	€

 

Una proposta vegana, saborosa i molt especial. La clau: les prunes, les orellanes i els pinyons que li aporten aquest toc tan conegut i proper.

Ingredients per una persona:  1 peça de seitan, 1 ceba, 3 grans d’all, una branca de canyella, un grapat de boletes de pebre negra, una fulla de llorer, oli d’oliva, pebre negre en pols, sal, mig got de vi ranci, (uns 200 ml.)  un grapadet de pinyons,  4 o 5 prunes i unes 3 o 4 orellanes.

 

1)     Primer de tot trec el seitan de l’embolcall i l’asseco bé. El tallo per la meitat ja que així tinc dos trossos per treballar-los bé  

2)    Poso els pinyons en un got amb aigua que els cobreixi bé per tal d'hidratar-los.

2)    Pelo i tallo la ceba a trossos mitjanets. Pelo els alls i els tallo per la meitat i reservo.

3)    Poso una paella al foc amb un raig d’oli d’oliva.

4)     Salpebro el seitan i al dauro a la paella. El faig coure a foc mig i el vaig girant. Trec el seitan i reservo en un plat

5) La cebes i els alls, els faig coure a foc lent durant uns 10 minuts junt amb la canyella, el llorer i les boletes de pebre negra.

6) Torno el seitan a la cassola, apujo el foc i aboco el vi ranci. Tapo i deixo coure a foc mig uns 8 minuts.

7)    En aquest moment afluixo el foc i aboco aigua calenta perquè el seitan estigui ben hidratat per la següent cocció i que serà la més llarga

8)    Tapo i a foc lent deixo coure el seitan durant uns 30 minuts. De tant en tant vigilo el nivell de suc perquè si cal, n’afegeixo.

 

9)    Quan ha passat aquesta hora, aboco els pinyons hidratats (sense l'aigua), les prunes i les orellanes, barrejo bé i deixo coure 10 minuts més. Rectifico de sal, si cal.

10)  El poso al foc abans de servir a taula.

 

Bon profit!