Arròs melós de galtes de porc
|
Dificultat |
Mitjana |
|
Temps |
1 hora |
|
Cost per ració |
5€ |
Recepta de galtes de por guisades
1.
Primer de tot, en una paella amb oli d’oliva fregeixo
el pebrot tallat petit, i aparto.
2.
Ara, esfilagarso les galtes de porc que ja tinc fetes.
3. afegeixo oli d’oliva i...
4.
Aboco les galtes esfilagarsades, remeno i...
5.
Aboco les cebes enrossides i el pebrot fregidet...
6.
Deixo enrossir les galtes amb les verdures, remeno,
tot a foc mig
7.
Ara toca aromatitzar: amb unes perles de cardamom i
uns brins de safrà. El cardamom aporta un aroma un xic cítric. El que faig és esclovellar-lo.
El poso sobre la taula, el pico amb una ma de morter i extrec les boletes de
dins. Tot cap a la cassola.
8.
Ara aboco un raig generós de vi ranci i apujo el foc.
Remeno i deixo que el vi s’evapori.
9.
En aquest moment afegeixo l’arròs. Deixo que es perli,
el remeno, tot a foc baix perquè no se’ns cremi. Uns 4 minuts aproximadament.
10.
Aboco el brou ben calent, salpebro al gust, remeno i
no toco fins al final.
11.
Coure a foc mig uns 13 minuts.
12.
Quan quedin 3 minuts per acabar la cocció, ratllo una tòfona per sobre i deixo acabar de
fer.
13.
Aturo el foc, i deixo reposar uns 5 minuts abans de
servir a taula.
Bon profit!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Agraïda per la teva aportació !!!