divendres, 13 de juliol de 2018

Amanida de llenties, gingebre, tomàquet i alvocat





Dificultat
Fàcil
Temps amb les llenties cuites
30’
Cost per ració
1€

Ingredients per unes 4 persones: 800 grams de llenties cuites, un tros de gingebre fresc, 4 tomàquets de penjar, 1 ceba tendra, un alvocat, una llimona, oli d’oliva, pebre i sal.

1)     Primer de tot courem les llenties (*) o les haurem comprat ja cuites (més ràpid).
2)    Pelarem les verdures, gingebre, ceba i alvocat (mireu com pelar i tallar un alvocat en el següent punt I apart) i les tallarem a làmines. El gingebre va millor si el fem a daus molt molt petits. 
      Agafem l'alvocat I fem un tall al voltant com per tallar-lo pel mig, amb les dues mans el girem fins separar les dues meitats. Separem i clavem el ganivet a l'ós per extreure'l. Ara amb una cullera separem pell i carn i ja tenim les dues meitats ben pelades i a punt pel que sigui. 
3)    Posem a escaldar els tomàquets un parell de minuts en aigua bullint, just per poder-los pelar amb facilitat. Estan a puny quan la pell s'esquerda. Però els col·loquem a l’aigua bullint i els traiem ràpidament i posem amb un bol amb gel per aturar la cocció i refredar. Pelem amb les mans  la pell ha de sortir amb molta facilitat i tallem a daus
4)     Expremem la llimona i apartem el suc. 
5)    En una paella fregim el gingebre, els daus de tomàquet i la ceba amb un pèl de sal i oli d’’oliva. A mi m’agraden les verdures al dente però això ja va a gust de cadascú. En tindrem prou amb uns 10/12 minuts. La clau, primer fregir la ceba  afegir-hi el tomàquet i finalment els últims 2 minuts el gingebre. Salpebrem al gust. 
6)    Barregem en un bol tots els ingredients en fred i aboquem el suc de la llimona i oli d’oliva 
7)    Deixem macerar una estona i servim fred. Una horeta a la nevera serà suficient per tenir una amanida fresca i saborosa  

Bon profit!
Els ingredients 





















divendres, 6 de juliol de 2018

Crema de verdures amb gingebre fresc





Dificultat
fàcil
Temps
1 hora
Cost per ració
  0,90 €

Ingredients per unes 4/5 persones:, 2 carbassons, 5 pastanagues, mitja carbasseta petita (uns 500 grams), 1 ceba, 3 patates, 1 cullerada de postres de gingebre ratllat petit (mitja s’aparta per decorar), unes torradetes de Sta. Teresa (per decorar)4 dents d’all, oli d’oliva, pebre negre, sal.

1)     Primer de tot netegem totes les verdures
2)    En una olla fonda escalfem oli i l’aromatitzem amb els grans d’all uns minuts i traiem quan siguin daurats.
3)    Anem abocant els ingredients cuinant a baixa inducció (punt 3 o 4) per aquest ordre: ceba, patata, pastanagues, carbassa, i per últim els carbassons. Els fem enrossir lleugerament tot afegint-hi oli si cal (si veiem que resseca massa).
4)    Quan acabi d’enrossir afegim mitja culleradeta de gingebre fresc ratllat ben petit (o a daus molt petits). Salpebrem al gust.
5)    Cobrim amb aigua (si volem la crema espessa just cobrim i que sobresurti un parell de dits de les últimes verdures. Si la volem més clara hi posem més quantitat d’aigua. Això ja va a gustos. A mi m’agrada la crema més aviat espessa.
6)    Fem coure a nivell més alt (entre 6 i 8) durant uns 20 minuts. Passat aquest temps aturem el foc i deixem l’olla. La crema continuarà coent-se perquè estem treballant amb cuina d’inducció. Sembla ser que queda calor residual i els aliments continuen coent-se.
7)    Deixem reposar una estona i passem pel turmix.
8)    Tastem i salpebrem si cal (compte que el gingebre li dona un toc picant i millor no salar excessivament)
9)    Servim calent amb unes torradetes per sobre i un polsim de gingebre fresc.



Bon profit!


tots els ingredients



gingebre ben petit

fregim alls per aromatitzar l'oli 


traiem els alls


fregim les cebes, carbassa.....




i finalment afegim el gingebre

salpebrem al gust

aboquem aigua o brou de verdures suau


coem durant uns 15/20 minuts

passem el turmix


servim calent amb gingebre cru i palets de pa



divendres, 29 de juny de 2018

gingebre confitat




Dificultat
Mitjana
Temps preparació i cocció
50’
Temps repòs
8h/10h
Cost per 100 grams de producte
  2,20 €

El gingebre és una arrel picant tèbia que augmenta el nivell d’energia i escalfa l’organisme. És molt bo per l’aparell digestiu: facilita digestions, estimula el pàncrees, ajuda en els casos de nàusees, ... i aporta energia i vitalitat.
Te un sabor que recorda una mica la ceba i la llimona, picant, fresc, molt característic a causa entre d’altres a la citronella o el citral.
El gingebre s’utilitza per fer postres com galetes, pans de pessic... a vegades costa de trobar però si el voleu ja fet en graneries sol trobar-se. A casa però podem fer-lo i tenir-lo conservat molt temps. I, per suposat, a un preu molt més baix.
  
L'interés per fer aquest gingebre confitat té el seu origen en una excursió que vaig fer a la muntanya. En un moment de molt cansament un company de ruta me’n va donar i em va anar molt bé. Té un sabor dolç però amb el toc picant i fresc del gingebre.

Ingredients per obtenir 600 grams de producte final o bé amb una peça de gingebre de 100 grams: una peça de gingebre fresc de 100 grams, 160 grams de sucre, 200 ml d’aigua i un polsim de sal per l'almívar, i 60 grams més de sucre per arrebossar .

1)     Primer de tot pelem el gingebre amb un pelador de verdures, el deixem ben net i el tallem a trossos al gust (jo he fet rodanxes petites). L’important és que tots els trossos siguin d’un tamany aproximat per tenir el mateix punt de cocció.
2)    Posem el gingebre amb aigua freda en una olla (aigua abundant) a escalfar. Quan arrenqui el bull deixar 10 minuts a potència mitjana (6 punts) (M’he estrenat tot just amb la cuina d’inducció)
3)    Escórrer (l’aigua d’aquesta primera cocció la podem desar per fer després alguna altra recepta)
4)    Tornar a fer el mateix, posar el gingebre en aigua freda abundant i fins arrencar el bull 10 minuts (potència 6 punts).
5)    Escórrer el gingebre.
6)    Ara posem en una olla l’aigua, el sucre i la sal per fer l’almívar junt amb el gingebre. Quan arrenqui el bull, abaixem la potència. Cal anar vigilant com va tot. Jo recomano tapar l’olla per aprofitar millor l’energia. Anirem veient com es va consumint l’aigua i l’almívar va fent unes bombolles. Ho coem durant mitja hora a potencia mitja (uns 6 punts)
7)    Arribat el punt ja desitjat (amb mitja hora o una mica més ja n’hi ha prou) colem el gingebre i en calent ho arrebossem amb sucre. Ho deixem reposar amb el sucre uns 15 minuts.
8)    Després espolsem tot el sucre sobrer i col·loquem en una safata sobre paper de forn o bé en una reixeta peça per peça a reposar unes 8 hores. En aquest temps de repòs el gingebre s’endurirà per fora i obtindrem la textura que s’espera: un xic dura per fora però més tendra per dins.
9)    El posem en un pot i el tenim disponible durant moltes setmanes.




Bon profit!






pesem tots els ingredients


pelem i tallem el gingebre


amb aigua freda abundant a bullir

almívar, aigua, sucre i polsim de sal (encara no, esperem gingebre)




colem i tornem a coure

encara en calent arrebossem amb sucre

un cop reposat a un pot i a gaudir-lo