Coca de recapte amb escalivada i botifarra

 

Coca de recapte amb escalivada i botifarra

 

 

Dificultat	Mitjana
Temps Temps de repòs Farciment i forn	15’ 12h/24h 25’
Cost per ració	1,50€

 

Aquesta coca de recapte surt molt bona, és molt fàcil de fer, la única cosa és que cal deixar-la reposar com a mínim una nit, aquesta és la clau d’aquesta massa. La pots farcir amb escalivada i després afegir-hi el que vulguis, una botifarra, o unes anxoves, o una arengada...

 

Ingredients per una coca mitjana (3/4 persones) :  450 grams de farina normal, un pessic de sal i 3 grams de llevat fresc. 165ml. de cervesa, un ou

Farciment: un pebrot vermell, un pebrot verd, una albergínia, una ceba, 3 tomàquets i una botifarra crua. Oli d’oliva (uns 50ml per la massa i un raig per últim moment)

  

1.       Primer de tot, com sempre, mesuro els ingredients.

2.       En un bol aboco la farina, i la sal (a un costat). Agafo el llevat fresc i el barrejo amb una mica de farina a la mà i ho col·loco a la farina lluny de la sal. Per què? Doncs perquè la sal no li va bé al llevat, no el deixa fermentar. Així aconsegueixo que el llevat ja barrejat amb la farina comenci a fer el ferment.

3.       Aboco la cervesa i un ou i barrejo tot bé amb la mà, fins aconseguir una massa homogènia. Quan ja està una mica lligat tot, trec la massa del bol i la treballo bé damunt la fusta. Si veig que necessita hidratació, hi afegeixo un xic d'aigua. Ha de quedar una massa que es pugui treballar, suau. 

4.       Humitejo un drap de roba i poso la bola dins el bol i la tapo amb el drap humit. Ho deixo a la nevera uns 15 minuts.

5.       Trec el bol, destapo i treballo la massa només amb la mà, sense treure’l del bol fent moviments des de fora cap endins. Torno a tapar i deixo reposar a la nevera entre 12h i 24h.

6.       Faig una escalivada, poso les verdures al forn destapades uns 20 minuts a forn a uns 200 graus, trec la safata, giro les verdures i torno a posar 20 minut més.

7.       Quan estan fredes, les pelo i les tallo a tires. Les poso en un tàper a la nevera.

8.       L’endemà trec l’escalivada i la poso a escórrer una bona estona.

9.       Mitja hora abans de sopar poso el forn a escalfar a uns 200 graus, trec la massa, l’estiro amb les mans sobre una safata per anar al forn damunt un paper de forn. A sota escampo oli d’oliva amb un pinzell i va molt bé estirar la massa amb els mans untades amb oli.

10.   Farceixo amb les verdures escalivades. Afegeixo boletes de botifarra tot traient-la del embolcall com fent petites mandonguilles.

11.   Un xic d’oli d’oliva per sobre, un pessic de sal i cap al forn.

12.   Coc al forn uns 20 minuts a uns 200 graus. (depèn del forn pot anar més ràpid, vigila no se’t cremi)

13.   Cap a taula a gaudir-ne

 

 

 

Bon profit!