diumenge, 1 de febrer de 2015

croque-monsieur i croque-madame (biquini amb beixamel)



Un entrepà calent molt gustós, fàcil de fer i que ve a ser com un biquini farcit i cobert de beixamel. Resulta deliciós. Proveu de fer-lo i segur que repetiu.









Aquest entrant calent d’origen francès  consisteix en un entrepà fet amb pa de motlle i farcit de pernil, formatge i beixamel. La primera vegada que se'n parla en una carta va ser al 1910 en un cafè de París. Se’n diu Croque-monsieur i existeix la versió femenina “Croque-madame” que es presenta amb un ou ferrat a sobre.
El podem presentar de diverses maneres, una és fent un gran croque gran i servint a taula i tallant al moment de servir, una altra manera és fent petits “entrepans” individuals.
Aquest cop ho he fet en presentació individual.

Ingredients (per unes 4 persones): pa de motlle (unes 8 llesques), 4 rodanxes de pernil dolç, formatge ratllat de 2 tipus: emmental, o gruyère o similars i per gratinar, mantega, i ingredients per a fer una beixamel (mantega, farina, llet, nou moscada).  
               
1.   Posem el forn a preescalfar a uns 190 graus (de sota i de dalt)
2.  Untem amb mantega damunt paper de forn i el col·loquem en una  safata de forn
3.  Posem una primera base de pa de motlle. Farcim amb una primera capa de beixamel, posem el pernil per tota la superfície, una capa de formatge ratllat emmental i cobrim amb una segona capa de beixamel.
4.  Posem la capa de dalt de pa de motlle, la cobrim amb beixamel i amb formatge ratllat (de gratinar, d’aquell típic dels canalons).
5.  Posem al forn i gratinem uns 20 minuts a uns 200 graus.

Podem decorar amb uns ous ferrats damunt cada croque tal i com explica la versió femenina de l’època.


Bon profit!





primer la beixamel: coem la mantega

hi afegim la farina

i la nou moscada i salem

i finalment la llet calenta i anem remenant bé


pintem la base del paper de forn

posem la 1a llesca i cobrim amb beixamel

una llenca de pernil dolç

i formatge emmental ratllat

tapem amb la segona llesca i cobrim amb beixamel

i formatge ratllat

traiem del forn i al plat

´resulta deliciós


1 comentari:

Agraïda per la teva aportació !!!