Ingredients (surten unes 30 croquetes mitjanes):

Per la massa de les croquetes:

- 1 peça de seitan (d’uns 250 grams)

- 1/2 peça de tofu (d’uns 150 grams)

- 1 ceba mitjana

- 1 pastanaga

- Oli d’oliva

- Pa ratllat (i sèsam)

Per la beixamel:

- Oli d’oliva, sal, nou moscada,

- Llet de soja o similar

- Farina

Trinxem els ingredients per fer la massa ben petits petits. Trinxem la ceba, el seitan , el tofu i la pastanaga.
Fregim la ceba amb oli en una paella. Quan estigui feta hi afegim la pastanaga. Després el seitan i el coem uns minutets. Hi afegim el tofu. Salpebrem al gust.
Fem una beixamel ben espessa. Primer coem l’oli en un cassó, hi afegim la farina que cogui uns segons i aboquem la llet. Salpebrem i posem la nou moscada al gust. Treballem la massa fins que estigui ben treballada, sense grumolls i força espessa. Retirem del foc.
Barrejar les dues masses en un bol fins que quedi tot ben harmoniós.
Ho posem tapat a la nevera i que reposi unes hores.
Treure la massa freda i treballar-la fent les formes de les croquetes
Les passem per pa ratllat (i s’hi pot afegir sèsam)
Coure amb oli d’oliva en una paella ( o bé al forn ben fort durant uns 10 minuts)
Treure i servir. Es poden menjar fredes. Nosaltres les fem per menjar-nos-les quan sortim fora. De totes dues maneres resulten molt bones. Plat molt pràctic amb canalla a casa.