fideus a la cassola amb verdures (vegans)

 

Fideus a la cassola amb verdures (vegans)

 

 

Dificultat	Mitjana
Temps	1h.30’
Cost per ració	1,25€

 

Els fideus a la cassola amb ingredients d’origen vegetal, saborosos i fàcils de fer. A casa, els encanten! I avui són molt especials, porten uns camagrocs secs, regal del meu company d'EGB el Josep i que fan que aquest plat sigui una delícia.

  

Ingredients per unes 4 persones:  500 grams de fideus gruixuts (o perla), 3 pastanagues, 1 pebrot vermell gran, 1 pebrot verd de fregir, 1 ceba, una branca d’api i un grapat de rossinyols o un altre bolet (frescos si és la temporada o secs i es posen en remull per hidratar-los), 3 grans d’all, un bitxo, uns quants tomàquets madurs (4 o 5)  o tomàquet triturat natural, mig got de vi negre, unes favetes congelades (uns 200 grams), brou de verdures (1 litre), sal, pebre negre i oli d’oliva.

 

 

1.       Primer de tot netejo les verdures, les pelo i les tallo a daus procurant que tinguin la mateixa mida.

2.       Poso els bolets secs en un bol coberts amb aigua tèbia per tal que s’hidratin.

3.       Trec les favetes del congelador.

4.       En una cassola amb un raig d’oli al fons tiro la ceba i la deixo fer fins que comença a fer-se mig transparent, afegeixo els grans d’all picats, i els pebrots, deixo coure 5 minuts més. Tiro un bitxo. Remeno. Tot a foc mig, procurant que res es cremi.

5.       Afegeixo les pastanagues, l’api, l’albergínia, les favetes, els bolets hidratats... salpebro al gust i remeno. Deixo coure uns 5 o 10 minuts més i...

6.       Afegeixo el tomàquet triturat, un polsim de sucre i rectifico de sal, si escau.

7.       Deixo coure uns 10 minuts a foc lent.

8.       Apujo el foc i un raig de vi negre (mig got) i quan redueixi és el moment de...

9.       Aboco els fideus, remeno bé per tal que la pasta agafi el sabor i aromes de les verdures

10.   Aboco el brou calent i deixo coure el temps que marqui l’envàs, habitualment uns 10 o 12 minuts. Alerta, aboco el brou que necessiten els fideus, just que els cobreixi. Si cal, a mitja cocció es pot afegir més brou. La idea és que quedin bé, però no com una sopa.

11.   Apago el foc i deixo reposar deu minuts i ja els podem servir.

 

 

 

Bon profit!

Espaguetis de carbassó amb gambes i cirerols

Espaguetis de carbassó amb gambes i cirerols

 

 

Dificultat	Mitjana
Temps	30’
Cost per ració	4,50€

 

Un plat exquisit, fàcil de fer i amb sabor a mar.

 

Ingredients per unes 2 persones:  3 carbassons, unes 10 gambes, un bon grapat de tomàquets cirerols, mig vas de vi blanc, uns 200 ml de crema de llet, sal, pebre negre, oli d’oliva i unes 4 o 5 dents d’all.

 

 

1.       Primer de tot, marco les gambes en una paella, les aparto i deixo refredar.

2.       Mentrestant, faig els espaguetis de carbassó. Jo uso una eina específica que va molt bé però si no, pots fer-ho amb paciència amb un ganivet, tallant el carbassó a tires fines.

3.       Pelo les gambes i amb els caps i closques en una olleta petita amb un fons d’oli les aixafo i afegeixo un xic d’aigua i deixo coure uns 15 minuts. Deixo reposar i colo el brou (salsa americana).

4.       Pelo i pico els alls. Els aboco a una paella amb un raig d’oli d’oliva i marco les gambes i les aparto.

5.       Afegeixo els cirerols i coc uns 3 minuts.

6.       Afegeixo el brou de les gambes, remeno, i afegeixo la crema de llet.

7.       Ara afegeixo les gambes i els espaguetis de carbassó i remeno bé.

8.       Serveixo a taula

 

 

 

Bon profit!

Espaguetis cacio e pepe (salsa de formatge pecorino)

 

Espaguetis cacio e pepe (salsa de formatge pecorino)

 

 

Dificultat	Mitjana
Temps	20’
Cost per ració	3€

 

Una salsa típica de la cuina romana, vol dir formatge i pebre en diversos dialectes del centre d’Itàlia. La salsa es forma quan el formatge pecorino i els grans de pebre es barregen amb l’aigua de la cocció de la pasta. Molt senzilla però molt bona.

Ingredients per unes 2 persones:  200 grams d’espaguetis, 200 grams de formatge pecorino, un grapat de pebre negre en boletes.

 

1.       Primer de tot, ratllo el formatge

2.       Pico els grans de pebre negre en un morter i quan els tinc picats els aboco a una paella i els torro lleugerament perquè deixin anar les aromes.

3.       Coc els espaguetis

4.       Mentre bull la pasta faig la salsa. Com? Poso una cassola amb aigua al fons a bullir i a sobre hi col·loco un bol per treballar la salsa.

5.       En el bol aboco el formatge ratllat, una mica d’aigua de la cocció de la pasta i vaig remenant fins que quedi lligada.

6.       Quan la tingui lligada hi afegeixo el pebre negre i remeno un xic més

7.       Escorro els espaguetis i aboco la salsa per sobre.

Un consell, desa una mica de pecorino ratllat per si la salsa et queda poc cremosa i massa líquida i així aconsegueixes una textura sedosa.

Bon profit!