13 de març 2026

Escalivada


Escalivada

 

Dificultat

Mitjana

Temps de preparació aproximada

4 o 5 hores

Cost per ració

0,90€

 

Aquest plat tan nostrat, tant de casa nostra, què bona és amb un bon raig d’oli d’oliva i acompanyada d’una llesca de pa de pagès amb tomàquet o una patata a la brasa o una carn...

 

Ingredients per unes 4 persones:  3 pebrots vermells grans, 2 albergínies mitjanes i 2 cebes grosses o bé dolces o bé de Figueres, oli d’oliva, sal i pebre i uns grans d’all al gust

 

 

1.       Primer de tot, netejo bé les verdures. Pelo les cebes

2.       Poso el forn a escalfar a uns 180 graus

3.       En una safata ben gran i amb paper d’estrassa, col·loco les cebes i les pinto amb oli d’oliva.

4.       Poso les cebes a coure durant uns 10 minuts

5.       Trec la safata i afegeixo els pebrots i les albergínies, les pinto amb oli d’oliva igual que he fet amb la ceba  i altre cop al forn.

6.       Poso la safata al forn a uns 200 graus i ho deixo coure una horeta aproximadament.

7.       Cada 15 minuts cal anar vigilant i girant les verdures perquè es coguin per totes les bandes.

8.       Passada la hora o hora i quart (depenent del forn), miro que tot estigui bé i deixo reposar dins el forn un parell d’hores més. Trucs que ajuden: tapar amb un paper de diari, i tapar amb una bossa, i paper d'alumini...tot aixó ajuda després per treure la pell amb més facilitat. 

9.       Quan les verdures són fredes, els trec la pell i les tallo a tires. Les col·loco en un taper si encara no ho he d’usar. El que dona més feina és pelar el pebrot però si ho fas així, és fàcil: talles el pebrot per la meitat, amb la polpa a dalt treus les llavors i la cua. El gires  i amb la pell a la part de sobre, treus la pell amb compte, molts cops surt tota una banda sola, altres cops cal anar-ho fent amb paciència, Un cop fet això, talles a tires i ja ho tenim.

10.   Ho deso tot a la nevera dins un taper amb els tres ingredients junts però sense barrejar així podrem escollir a l’hora de servir. Ho deso amb una mica de suc de les mateixes verdures.

11.   Pots servir a taula damunt unes torrades de pa, o per acompanyar algun altre plat, ... Combina molt bé amb unes olives, unes anxoves o unes patates al caliu. I també és molt bona en una amanida verda per exemple. A casa ens agrada tal qual damunt un plat amanit amb oli, sal, i uns alls ben trinxats

 

Bon profit!
















6 de març 2026

Potatge gallec marejat


Potatge gallec marejat


Dificultat

Fàcil

Temps

1 hora

Cost per ració

0,90€

Aquesta és una recepta tradicional de Setmana Santa quan la gent no podia menjar carn. És molt típic de la cuina gallega i va molt bé pels dies de fred. Calentó, nutritiu, fet amb verdures i cigrons, totalment vegà i sense gluten.


Ingredients per unes 4 persones:  4 patates, uns daus de carbassa, 3 o 4 pastanagues, un carbassó, 3 tomàquets madurs, una ceba, 5 grans d’all, 3 branques d’api, un grapat de mongeta tendra, uns cigrons cuits (o crus), oli d’oliva, sal, pebre vermell.

  

1.       Primer de tot, netejo les verdures i les tallo a trossos mitjans (al teu gust), excepte la ceba i l’all. Si vull fer-ho amb cigrons crus, el dia abans poso els cigrons en remull amb aigua tèbia almenys durant 12 horetes. Aleshores els coc en una olla amb aigua, sal i bicarbonat durant una hora i mitja fins que veig que estan cuits. Els reservo. En el meu cas, m’ho he estalviat, ja que he posat cigrons ja cuits.

2.       En una cassola poso aigua a bullir i escaldo els tomàquets i els reservo. Així ho tinc més fàcil per treure’n la pell.

3.       En una olla gran, hi aboco un raig d’oli d’oliva i al foc. Hi sofregeixo la patata, la carbassa i la pastanaga.

4.       Quan estan sofregides, hi afegeixo la resta de les verdures: la mongeta tendra, l’api, el carbassó (avui no en tenia i no n’he posat). En algunes cases gallegues també s’hi posa albergínia, prèviament tallada i reservada amb sal perquè tregui l’agror.

5.       Remeno tot una mica i afegeixo el tomàquet pelat i tallat a quarts (sense el cor), i la ceba tallada ben fina, a tires. Afegeixo els grans d’alls ben petits.

6.       Cobreixo amb aigua, salo i espolso amb pebrot vermell

7.       Deixo coure una mitja hora, fins que les verdures estan cuites.

8.       Hi afegeixo els cigrons escorreguts i deixo coure cinc minuts més.

9.       Deixo reposar una mica i cap a taula.

 

Un truc:  si veus que et queda massa líquid, treu una part del líquid amb algunes verdures, ho tritures tot fent una crema i l’afegeixes a l’olla, així et quedarà més consistent.

 

Bon profit!






























  

27 de febr. 2026

Rodanxes de carbassa amb ceba i brie al forn

 



Rodanxes de carbassa amb ceba i formatge brie, al forn

 

 

Dificultat

Mitjana

Temps

40’

Cost per ració

1,20€

 

Un plat fàcil de fer, ràpid i sense embrutar gaire bé res.

 

Ingredients per unes 2 persones:  2 rodanxes grans de carbassa o 4 de petites, formatge brie, ceba caramel·litzada (una ceba), nous o pinyons, sal, pebre negre i oli d’oliva

 

 

1.       Primer de tot, poso el forn a escalfar a uns 200 graus

2.       Tallo la carbassa, millor tipus violí, a rodanxes d’un dit i mig de gruix.

3.       Poso les rodelles de carbassa salpebrades i amb un raig d’oli a coure al forn uns 15 minuts a 200 graus.

4.       Mentrestant faig la ceba caramel·litzada.

5.       Trec les rodanxes del forn, poso la ceba caramel·litzada per sobre, trossets de formatge brie i uns pinyons o unes nou trossejades.

6.       Ho torno a enfornar uns 10 minuts a 200 graus.

7.       Serveixo a taula calent.

 

 

 

Bon profit!