Cassola de verdures amb tomàquets secs de l’Eva

|Cassola de verdures amb tomàquets secs de l’Eva

 

 

Dificultat	Mitjana
Temps	1 hora 15’
Cost per ració	1,50€

 

Aquest plat ideal per als dies freds, és molt saborós. Un dels ingredients que li aporta molt sabor i alegria són els tomàquets italians o tomàquets secs que jo els he posat ja marinats a l’estil Eva però també ho pots fer amb tomàquets secs sense marinar, tal qual.

 

Ingredients per unes 4 persones:  4 porros, un bròcoli (o una coliflor), 4 patates, 12 tomàquets secs marinats, 4 grans d'all, 1 litre de brou, sal, pimenton de la Vera, sal, oli d'oliva

 

 

1.       Primer de tot, netejo bé les verdures.

2.       Pelo i lamino els alls i els poso a confitar amb oli d’oliva en una cassola a foc lent durant uns minuts

3.       Hi afegeixo els porros tallats a rodanxes i deixo sofregir uns minuts fins que els vegi daurats.

4.       Afegeixo l’ingredient estrella d’avui, els tomàquets secs que em va regalar la meva amiga Eva i que li surten tant boonnss... tinc la recepta feta per mi en el següent enllaç, per si els voleu fer:

 https://jucuinesimes.blogspot.com/2021/01/tomaquets-picants-de-leva.html?m=1

5.       Afegeixo el bròcoli a ramellets i remeno

6.       Ara ve el torn de les patates que les he escapçat tal qual es fa per un estofat i així deixen anar el midó. Remeno tot i deixo sofregir uns minuts

7.       Ara el toc d’alegria, una culleradeta de pimenton dulce de la Vera, salpebro al gust i sacsejo perquè tots el ingredients es barregin bé.

8.       Quan ja tinc totes les verdures sofregides afegeixo a poc a poc el brou de verdures calent, abaixo el foc i tapo. Deixo coure així, a foc lent, que vagi fent xup-xup durant uns 35 o 40 minuts. Apago el foc i deixo reposar una estona. Es pot deixar fet unes hores abans o el dia abans i així totes les aromes i sabors queden més concentrats.

 

 

Bon profit!

 

 

Escalivada

Escalivada

 

Dificultat	Mitjana
Temps de preparació aproximada	4 o 5 hores
Cost per ració	0,90€

 

Aquest plat tan nostrat, tant de casa nostra, què bona és amb un bon raig d’oli d’oliva i acompanyada d’una llesca de pa de pagès amb tomàquet o una patata a la brasa o una carn...

 

Ingredients per unes 4 persones:  3 pebrots vermells grans, 2 albergínies mitjanes i 2 cebes grosses o bé dolces o bé de Figueres, oli d’oliva, sal i pebre i uns grans d’all al gust

 

 

1.       Primer de tot, netejo bé les verdures. Pelo les cebes

2.       Poso el forn a escalfar a uns 180 graus

3.       En una safata ben gran i amb paper d’estrassa, col·loco les cebes i les pinto amb oli d’oliva.

4.       Poso les cebes a coure durant uns 10 minuts

5.       Trec la safata i afegeixo els pebrots i les albergínies, les pinto amb oli d’oliva igual que he fet amb la ceba  i altre cop al forn.

6.       Poso la safata al forn a uns 200 graus i ho deixo coure una horeta aproximadament.

7.       Cada 15 minuts cal anar vigilant i girant les verdures perquè es coguin per totes les bandes.

8.       Passada la hora o hora i quart (depenent del forn), miro que tot estigui bé i deixo reposar dins el forn un parell d’hores més. Trucs que ajuden: tapar amb un paper de diari, i tapar amb una bossa, i paper d'alumini...tot aixó ajuda després per treure la pell amb més facilitat. 

9.       Quan les verdures són fredes, els trec la pell i les tallo a tires. Les col·loco en un taper si encara no ho he d’usar. El que dona més feina és pelar el pebrot però si ho fas així, és fàcil: talles el pebrot per la meitat, amb la polpa a dalt treus les llavors i la cua. El gires  i amb la pell a la part de sobre, treus la pell amb compte, molts cops surt tota una banda sola, altres cops cal anar-ho fent amb paciència, Un cop fet això, talles a tires i ja ho tenim.

10.   Ho deso tot a la nevera dins un taper amb els tres ingredients junts però sense barrejar així podrem escollir a l’hora de servir. Ho deso amb una mica de suc de les mateixes verdures.

11.   Pots servir a taula damunt unes torrades de pa, o per acompanyar algun altre plat, ... Combina molt bé amb unes olives, unes anxoves o unes patates al caliu. I també és molt bona en una amanida verda per exemple. A casa ens agrada tal qual damunt un plat amanit amb oli, sal, i uns alls ben trinxats

 

Bon profit!

Potatge gallec marejat

Potatge gallec marejat

Dificultat	Fàcil
Temps	1 hora
Cost per ració	0,90€

Aquesta és una recepta tradicional de Setmana Santa quan la gent no podia menjar carn. És molt típic de la cuina gallega i va molt bé pels dies de fred. Calentó, nutritiu, fet amb verdures i cigrons, totalment vegà i sense gluten.

Ingredients per unes 4 persones:  4 patates, uns daus de carbassa, 3 o 4 pastanagues, un carbassó, 3 tomàquets madurs, una ceba, 5 grans d’all, 3 branques d’api, un grapat de mongeta tendra, uns cigrons cuits (o crus), oli d’oliva, sal, pebre vermell.

  

1.       Primer de tot, netejo les verdures i les tallo a trossos mitjans (al teu gust), excepte la ceba i l’all. Si vull fer-ho amb cigrons crus, el dia abans poso els cigrons en remull amb aigua tèbia almenys durant 12 horetes. Aleshores els coc en una olla amb aigua, sal i bicarbonat durant una hora i mitja fins que veig que estan cuits. Els reservo. En el meu cas, m’ho he estalviat, ja que he posat cigrons ja cuits.

2.       En una cassola poso aigua a bullir i escaldo els tomàquets i els reservo. Així ho tinc més fàcil per treure’n la pell.

3.       En una olla gran, hi aboco un raig d’oli d’oliva i al foc. Hi sofregeixo la patata, la carbassa i la pastanaga.

4.       Quan estan sofregides, hi afegeixo la resta de les verdures: la mongeta tendra, l’api, el carbassó (avui no en tenia i no n’he posat). En algunes cases gallegues també s’hi posa albergínia, prèviament tallada i reservada amb sal perquè tregui l’agror.

5.       Remeno tot una mica i afegeixo el tomàquet pelat i tallat a quarts (sense el cor), i la ceba tallada ben fina, a tires. Afegeixo els grans d’alls ben petits.

6.       Cobreixo amb aigua, salo i espolso amb pebrot vermell

7.       Deixo coure una mitja hora, fins que les verdures estan cuites.

8.       Hi afegeixo els cigrons escorreguts i deixo coure cinc minuts més.

9.       Deixo reposar una mica i cap a taula.

 

Un truc:  si veus que et queda massa líquid, treu una part del líquid amb algunes verdures, ho tritures tot fent una crema i l’afegeixes a l’olla, així et quedarà més consistent.

 

Bon profit!