Croquetes veganes de soja i ceps

 

Croquetes de soja i ceps

  

Dificultat	Mitjana
Temps de repòs	2 hores
Cost per croqueta Cost per ració (5/6 unitats)	0,30€ 1,50€

 Unes croquetes totalment veganes, molt saboroses i que queden molt cremoses per dins i cruixents per fora.

 Ingredients per unes 30/35 croquetes: 1 ceba, 5 grans d’alls, 80 grams de soja texturitzada, brou de verdures, uns 70 grams de ceps deshidratats, 1 culleradeta de nou moscada, 4 cullerades de maizena o farina de blat de moro, 500 ml de llet vegetal, oli d’oliva, sal i pebre negre. Per arrebossar: 3 cullerades de farina de cigró, aigua i pa ratllat (sense gluten). Pots fer servir pa amb gluten així com llet de vaca però avui les faig totalment veganes.

 

1.       Primer de tot, poso a hidratar els ceps amb aigua durant, almenys uns vint minuts. En aquest cas he usat aigua calenta.

2.       Escalfo el brou i l’aboco damunt la soja perquè s’hidrati durant una estona, aproximadament un quart d’hora. Remeno bé. Puc regar amb un xic de salsa de soja per aportar-li més sabor.

3.       Pico la ceba

4.       En una paella amb oli sofregeixo la ceba durant uns 15 minuts fins que estigui feta.  Hi afegeixo 5 grans d’all picats i coc 2 minuts més.

5.       Afegeixo els bolets escorreguts i coc uns 3 minuts a foc mig.

6.       Afegeixo la soja hidratada. Salpebro al gust i coc uns deu minuts a foc mig

7.       Afegeixo la farina i remeno bé i coc 2 o 3 minuts i afegeixo a poc a poc la llet vegetal i la nou moscada. Remeno bé i quan tinc una textura espessa aturo el foc.

8.       Deixo reposar en un bol de vidre i quan està fred, tapo i a la nevera durant unes hores o una nit perquè agafi consistència.

9.       Agafo la massa i faig la forma de les croquetes, les passo per farina de cigró+aigua i per pa ratllat.

10.   Les fregeixo amb força oli ben calent fins que siguin rosses i ... a taula!

 

 Bon profit!