dissabte, 24 de maig de 2014

Petits tasts de mousse de xocolata negra i melmelada de cirera





Aquestes postres les vaig fer pensant en el meu cunyat que és celíac i no pot prendre lactosa....
o sigui, el repte era fer unes postres sense farines, ni llet, ni iogurts ...

la xocolata combina molt bé amb els fruits vermells i com que tenia melmelada de cireres és el que he afegit.

Posat en petits bols fa que sigui més fàcil menjar-ne i repetir


Ingredients per uns 10  petits bols: 125 grams  de xocolata negra (aprox. d’un 50% de cacau) o bé de les de xocolata negra per a postres (les venen als supermercats), 3  ous , i 3 cullerades grans de sucre. I per la capa de sobre: melmelada de cireres


1)     Separem els rovells de les clares dels ous i reservem les clares a la nevera si no hem de treballar-les de seguida.
2)    Posem la xocolata al bany maria (dins un pot petit dins un de gran amb aigua) a trossets o en perles fins que es desfaci, deixant el pot al foc (lent) .
3)    Quan està desfet deixem reposar una estona perquè es refredi una mica i mentre ...
4)    Muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal.
5)    Barregem els rovells amb la xocolata batent amb energia i afegim el sucre i continuem batent. Deixem refredar del tot
6)    Afegim les clares a punt de neu i barregem amb moooolt de compte amb una llengua pastissera fent moviments de sota a sobre procurant que no es desinfli i continuï amb el mateix volum.
7)    Omplim les copes o gots o bols i ho posem a la nevera a refredar un parell d’horetes com a mínim
8)    Posem una capa de melmelada de cirera i servim decorat amb un parell de cireres fresques i ben dolces.



fem la mousse amb aquests ingredients


la xocolata al bany Maria

queda una textura cremosa i brillant

muntem les clares a punt de neu

afegim els rovells

i els treballem

afegim el sucre
ho barregem tot bé



afegim les clares i....

anem incorporant les clares

omplim els petits bols



i a la nevera
afegim la melmelada per sobre

i decorem






1 comentari:

  1. Quina pintaaa!!! qualsevol comença una dieta seguint el teu blog!!! XDD

    ResponElimina

Agraïda per la teva aportació !!!