Aquests dies pinto de groc la nostra cuina.
Groc de VOLEM VOTAR
Un plat diferent que es menja força a Itàlia i que es pot acompanyar de bolets, verdures....
Ingredients (per unes 5 persones): 250 grams de farina de blat de moro ( o
de sèmola de blat de moro), 750 ml. d’aigua o brou, 1 ou, 500 grams de bolets
(els que vulguem), 5 dents d’all, 30 grams de mantega, farina, pebre. Per cada persona cal: 50 grams de polenta, 150ml. d’aigua, 100 grams de
bolets, 1 dent d’all i 6 grams de mantega, i farina, sal, pebre, ....
La polenta es fa d’una forma molt senzilla, és apta
per celíacs i sempre la barregem amb algun líquid (aigua, brou, llet..), sal i
algun condiment (nou moscada, orenga, romaní, ...). Es digereix molt fàcilment
per això també és molt apta per qualsevol tipus de persones, la podem menjar
per la nit, no conté colesterol (si no usem llet) i és d’origen vegetal. Aporta
carbohidrats, proteïnes, fibres i antioxidants.
Dit això passo a explicar com es fa:
Cal respectar les proporcions de polenta i líquid.
Usarem una mida de polenta per 3 mides de líquid. Cal que incorporem el líquid
molt calent, bullint, i ho hem de fer en forma de pluja i removent
constantment, així evitarem que se’ns faci grumolls.
1.
El dia
abans jo faig la polenta. Posem en una cassola aigua amb sal i la mantega i
quan comenci a bullir hi afegim a poc a poc la polenta, abocant-la amb les mans
en forma de pluja. Anem removent amb unes varilles manuals al principi i
després amb una cullera de fusta fins que quedi una massa ben espessa ( fins
que l’aigua s’hagi absorbit del tot) Tot això ens portarà uns 5 minuts
aproximadament.
2. Aboquem
la polenta en un bol gran. Hi afegim l’ou batut i remenem bé. Ara hem de tenir
una massa espessa, sense grumolls i que ens recorda un puré de patates ben
espès.
3. En
aquest punt salpebrem al gust. Estenem la massa damunt una safata. Jo hi poso
un llit de film transparent però també es pot pintar amb oli d’oliva la base.
Estenc la massa fins formar una placa quadrada ben plana, l’aplano bé amb les
manes o amb una llengua pastissera i la cobreixo bé amb film transparent i
col·loco a la nevera durant una estona per refredar i solidificar (amb mitja
horeta en tindríem prou si la fem el mateix dia que la mengem).
4. L’endemà,
quan ja ha reposat una nit. Netegem els bolets, els camagrocs i rovellons. Tallem
en mitja part les dents d’all. En una paella fregim amb oli els bolets i els
alls durant uns 5/10 minuts, fins que agafin una mica de color i salpebrem al
gust. Saltegem uns segons més fins que no quedi líquid. Reservem el saltejat de
bolets.
5. Ara
traiem la polenta, la tallem a quadrats, hi espolsem farina per sobre, escalfem
bé una planxa i fregim la polenta uns minuts per cada banda (uns 3 minuts
aproximadament)
6. En
un plat servim un parell de talls de polenta junt amb el saltejat de bolets.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Agraïda per la teva aportació !!!